In Buchmann‘s GastroKüche werden frische Fleisch- oder Wurstspezialitäten so vorbereitet (geschnitten, portioniert, gewürzt oder fertig gegart), dass sie sie in Ihrer Kantine oder Küche schnell und in immer gleichbleibender Qualität zubereiten und servieren können.
Wie viel „Komfort“ Sie dabei wünschen, d.h. bei wie vielen Verarbeitungsschritten wir Sie unterstützen dürfen und wie viel Arbeitsaufwand Sie einsparen möchten, entscheiden Sie durch die Wahl des Vorbereitungsgrades.
Zu unseren Kunden zählen Klinikküchen, Firmenkantinen, Seniorenheime, Caterer – und immer mehr Gastwirte. Sie schätzen die konstante Qualität und die genaue Berechnung der Komponenten.
Mit Buchmann‘s GastroKüche sparen Sie Arbeitszeit, Personal-, Energie-, Entsorgungs- und Lagerkosten ein. Keine zeitintensiven Vorbereitungen mehr – sondern kurzfristig und schnell verzehrfertige Gerichte.
Fertig geschnittene Fleischprodukte z.B. Schnitzel, Gulasch oder Geschnetzeltes nehmen Ihnen Arbeit ab und ersparen viel Zeit. Mit modernster Technik können wir fast alle Fleischarten und -stücke schneiden, würfeln, schnetzeln und hacken. Andernfalls ist Handarbeit angesagt.
Ob Fleischküchle, Schnitzel oder Braten – mit unseren fertig gebratenen und gegarten Fleischerzeugnissen optimieren Sie die Abläufe in Ihrer Küche. Auf Wunsch portionieren wir Ihnen auch alle fertig gegarten Braten nach Gewichtsvorgabe.
Vom Grill-Steak bis zur Gyros-Pfanne, von aromatisch-mild bis hin zu feurig-scharf: unsere fertig gewürzten Fleischprodukte bieten jedem Gaumen genau das Richtige. Unsere hauseigenen Würzungen sind ohne Natriumglutamat und werden zum Teil exklusiv nach unseren Vorgaben hergestellt.
Ob Maultaschen, Schupfnudeln, Leber-, Kraut- oder Kässpätzle: Für uns Schwaben sind sie Identität und Heimat. Zu Buchmann’s Fleisch und Wurstspezialitäten schmecken Spätzle und Co. ganz ausgezeichnet. Unsere Partner sind die renommierten Firmen Settele, Steinhauser und Metzger Schneider.
Convenience mit Liebe: Alles schmeckt wie frisch in einer oberschwäbischen Traditionsmetzgerei gekocht. Klinikküchen, Firmenkantinen, Seniorenheime, Caterer – und immer mehr Gastwirte schätzen dies sehr.
Moderne Bratbänder mit Teflon-Beschichtung garantieren die optimale Brat-Temperatur: Schnitzel, Steaks und Bratwürste laufen mit jener knusprigen Bräune vom Band, die als Geschmacksträger das richtige Brat-Aroma garantiert. Der Vorteil unserer Teflon-Bratanlage: Das Braten funktioniert ganz ohne Fett. Der Koch bekommt seinen Braten frisch zubereitet und auf Wunsch exakt auf das gewünschte Scheibengewicht portioniert. Gerade in der Systemgastronomie sind solche Standardisierungen wichtig.
Im Cook & Chill-Verfahren werden die Speisen nach dem Kochen schnell auf unter fünf Grad schonend im kalten Luftstrom heruntergekühlt. Das erhält die maximale Frische sowie Nährstoffe und Aromen. Die gegarten Fleisch-Spezialitäten halten hygienisch einwandfrei bis zu 14 Tage und werden kurz vor dem Servieren erwärmt. Cook & Chill ermöglicht flexibles Catering in jeder Menge und über jede Entfernung. Für Buffets in der näheren Umgebung eignet sich Buchmann’s Convenience auch im „Cook & Hold“- Verfahren, warmgehalten bis zu vier Stunden.
In unserem Produktkalalog erhalten Sie einen Überblick über die Buchmann GmbH, alle Produkte, unsere eigenen Produktlinien und über unseren umfassenden Service.
