Unser Handwerk Ihre Kochkunst

Pulled Pork im Burger

Buchmann’s GastroKüche
Unser Handwerk - Ihre Kochkunst

In Buchmann‘s GastroKüche werden frische Fleisch- oder Wurstspezialitäten so vorbereitet (geschnitten, portioniert, gewürzt oder fertig gegart), dass sie sie in Ihrer Kantine oder Küche schnell und in immer gleichbleibender Qualität zubereiten und servieren können.


Wie viel „Komfort“ Sie dabei wünschen, d.h. bei wie vielen Verarbeitungsschritten wir Sie unterstützen dürfen und wie viel Arbeitsaufwand Sie einsparen möchten, entscheiden Sie durch die Wahl des Vorbereitungsgrades.

Zu unseren Kunden zählen Klinikküchen, Firmenkantinen, Seniorenheime, Caterer – und immer mehr Gastwirte. Sie schätzen die konstante Qualität und die genaue Berechnung der Komponenten.


Mit Buchmann‘s GastroKüche sparen Sie Arbeitszeit, Personal-, Energie-, Entsorgungs- und Lagerkosten ein. Keine zeitintensiven Vorbereitungen mehr – sondern kurzfristig und schnell verzehrfertige Gerichte.

Geschnitten, portioniert & paniert

Geschnitten, portioniert & paniert

Fertig geschnittene Fleischprodukte z.B. Schnitzel, Gulasch oder Geschnetzeltes nehmen Ihnen Arbeit ab und ersparen viel Zeit. Mit modernster Technik können wir fast alle Fleischarten und -stücke schneiden, würfeln, schnetzeln und hacken. Andernfalls ist Handarbeit angesagt.

Zuschnitt von Geflügelfleisch

Gegart & gebraten

Gegart & gebraten

Ob Fleischküchle, Schnitzel oder Braten – mit unseren fertig gebratenen und gegarten Fleischerzeugnissen optimieren Sie die Abläufe in Ihrer Küche. Auf Wunsch portionieren wir Ihnen auch alle fertig gegarten Braten nach Gewichtsvorgabe.

gebratene Steaks mit Chili

Gewürzt & mariniert

Gewürzt & mariniert

Vom Grill-Steak bis zur Gyros-Pfanne, von aromatisch-mild bis hin zu feurig-scharf: unsere fertig gewürzten Fleischprodukte bieten jedem Gaumen genau das Richtige. Unsere hauseigenen Würzungen sind ohne Natriumglutamat und werden zum Teil exklusiv nach unseren Vorgaben hergestellt.

mariniertes Grillfleisch

Schwäbisches, Salate & Käse

Schwäbisches, Salate & Käse

Ob Maultaschen oder Schupfnudeln, Leber-, Kraut- und Kässpätzle oder Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle: Für uns Schwaben sind sie Identität und Heimat. Zu Buchmann’s Fleisch und Wurstspezialitäten schmecken Spätzle und Co. ganz ausgezeichnet. Unsere Partner sind die renommierten Firmen Settele, Steinhauser und der Metzger Schneider.

Schwäbische Kässpätzle mit Zwiebeln

Convenience mit Liebe

Convenience mit Liebe: Alles schmeckt wie frisch in einer oberschwäbischen Traditionsmetzgerei gekocht. Klinikküchen, Firmenkantinen, Seniorenheime, Caterer – und immer mehr Gastwirte schätzen dies sehr.

Moderne Bratbänder mit Teflon-Beschichtung garantieren die optimale Brat-Temperatur: Schnitzel, Steaks und Bratwürste laufen mit jener knusprigen Bräune vom Band, die als Geschmacksträger das richtige Brat-Aroma garantiert. Der Vorteil unserer Teflon-Bratanlage: Das Braten funktioniert ganz ohne Fett. Der Koch bekommt seinen Braten frisch zubereitet und auf Wunsch exakt auf das gewünschte Scheibengewicht portioniert. Gerade in der Systemgastronomie sind solche Standardisierungen wichtig.

Cook & Chill-Verfahren

Im Cook & Chill-Verfahren werden die Speisen nach dem Kochen schnell auf unter fünf Grad schonend im kalten Luftstrom heruntergekühlt. Das erhält die maximale Frische sowie Nährstoffe und Aromen. Die gegarten Fleisch-Spezialitäten halten hygienisch einwandfrei bis zu 14 Tage und werden kurz vor dem Servieren erwärmt. Cook & Chill ermöglicht flexibles Catering in jeder Menge und über jede Entfernung. Für Buffets in der näheren Umgebung eignet sich Buchmann’s Convenience auch im „Cook & Hold“- Verfahren, warmgehalten bis zu vier Stunden.

Auf einen Blick

  • Wirtschaftlichkeit und anspruchsvolle gastronomische Qualität
  • Umfangreiches Angebot an küchenfertigen Fleischspezialitäten
  • Besonders aromatische und bekömmliche Kost wie z.B. Sous Vide-Vakuumgegartes, fettfrei und geschmackschonend im Teflonbräter gebratenes Fleisch
  • Große Auswahl an fertigen Braten, auf Wunsch gleich in Scheiben portioniert
  • Frische, portionierte, gewürzte und / oder gegarte Fleischwaren

Fleisch- und Wurstspezialitäten von Buchmann

In unserem Produktkatalog 2021/ 2022 finden Sie einen umfangreichen Überblick über Buchmann:
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